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家乡的味道:传统的古法打年糕

2019-02-01 16:49:32来源:福鼎致富经2018网作者:朱乃章 点击图片浏览下一页

福鼎致富经2018网讯(朱乃章)春节临近,年味渐浓。每到这个时候人们家里都会备有年糕之类的年货,而现在城里人一般都不自己做了,都是直接超市买,只有农村才会自己做,农村传统的手工年糕又一次出现在人们的视野里,这传统的年糕不仅能让过年的气氛更加的浓郁,更带来了年少的记忆。3gR致富-如何创业致富赚钱-致富经2018

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1月30日,笔者在磻溪镇湖林村偶遇古法舂年糕。在舂年糕现场,笔者看到,舂年糕时由二个人配合进行。制年糕者将热腾腾的米团搁置在一个用石头做成的石臼内,一个人抡个大石锤,一人翻转米团。抡石锤是个力气活,需要几人轮换;而翻转米团可是个技术活,3gR致富-如何创业致富赚钱-致富经2018

翻转米团者将米团多次翻面,还就要趁着大锤提起的时候,手在温水一蘸,捋一把锤子,一来是把锤子上的米粒给弄下来,二来让锤子底部保持湿润,省得米粒粘在上面。大概15分钟的样子,米粉差不多已经变成带有着玉石般质地的团子。3gR致富-如何创业致富赚钱-致富经2018

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而此时在舂年糕现场旁,村妇周大姐正在炒着青色的粉末状小野菜,散发着特有的清香。她告诉笔者说,鼠曲炒了以后香气会更浓郁,待年糕团成型后将炒熟的鼠菊草与年糕团混合,制出具有地方特色的年糕——鼠菊粿。3gR致富-如何创业致富赚钱-致富经2018

之后年糕团与鼠菊草均匀搅拌在一起,勾兑合适的比例,经过揉捏,再把年糕搓成条状物,这样,手工年糕就做好了,这个时候,年糕依然还是热乎乎的,热气腾腾的鼠菊粿便散发着迷人的香气,被整整齐齐的摆在竹匾上,一块一块,像是刚被精雕细琢出来的翡翠碧玉。3gR致富-如何创业致富赚钱-致富经2018

经过观察笔者发现,这里制出来的年糕不仅有鼠菊粿,还有白米粿及添加了碱水的碱粿等品种的年糕。3gR致富-如何创业致富赚钱-致富经2018

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据村民翁先生介绍,如今现代化了,采用机器来代替人工,省时省力又高效,但是机器做出来的味道,总感觉不及传统的古法打出来年糕的味道。农村的这种用传统的古法打年糕,确实,手工极其麻烦、费力、耗时间,但吃起来更有嚼劲、更有韧劲、更散发着粳米的香味。3gR致富-如何创业致富赚钱-致富经2018

年糕,谐音"年高",寓意着新的一年步步高升。随着时代的进步,现在作坊有一样"舂年糕"的工艺环节,基本上被机器操作替代,而在农村一些地方,依然还保留着过年做年糕的习俗。还记得小时候每当临近过年前,村口有一家年糕作坊就会特别忙,印象中刚做出来的年糕,味道特别好,暖暖的、粘粘的,做出的每一块年糕都渗透了家乡的味道。3gR致富-如何创业致富赚钱-致富经2018

文章来源:福鼎致富经2018网 责任编辑:曾云端
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